CQP employé polyvalent des produits de la mer

Descriptif de la formation: CQP employé polyvalent des produits de la mer

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Ce que vous allez apprendre dans cette formation

Principales activités :

• Réalisation d'opérations de production des produits de la mer : premières transformations (étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage,.....) filetage, parage, conditionnement des produits,
  
• Contrôle des produits de la mer et tri qualité de 1er niveau
  
• Opérations logistiques : étiquetage, allotissement, stockage
  
• Entretien du poste de travail et du matérielEn fonction des spécialités de son entreprise l'employé polyvalent des produits de la mer peut également réaliser des activités complémentaires telles que :
  
• Réalisation des opérations de salage et de fumage
  
• Préparation de coquillages et crustacés
  
• Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer
  
• Préparation de commandesLe CQP atteste de 9 compétences :
  
• Compétence 1 : Apprécier les caractéristiques des produits de la mer (matière première et produits finis) et la conformité à un cahier des charges
  
• Compétence 2 : Préparer et organiser son plan de travail
  
• Compétence 3 : Réaliser les activités de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...
  
• Compétence 4 : Réaliser des opérations de filetage
  
• Compétence 5 : Réaliser des opérations de conditionnement des produits de la mer
  
• Compétence 6 : Réaliser des opérations de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel
  
• Compétence 7 : Réaliser des opérations de logistique (allotissement, stockage et palettisation)
  
• Compétence 8 : Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe
  
• Compétence 9 : Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l'hygiène, la sécurité et l'environnementIl peut être complété par un ou plusieurs certificats de compétence complémentaire:
  
• Conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement des produits de la mer
  
• Préparation et cuisson des coquillages et crustacés
  
• Techniques de salage et fumage
  
• Préparation de commandes de produits de la mer

Les pré-requis de la formation

savoir lire, écrire, compter

Les métiers

• Poissonnerie