BTSA viticulture-oenologie-background-formation

BTSA viticulture-oenologie

3290 heure(s)

Descriptif de la formation: BTSA viticulture-oenologie

En plus des enseignements généraux (français, documentation, langue vivante, éducation socioculturelle, EPS, mathématiques, informatique), la formation comporte des enseignements professionnelssciences économiques, sociales et de gestion : filière, acteurs et territoires vitivinicoles, cadre réglementaire, utilisation d'outils de gestion et de comptabilité, diagnostic économique de l'exploitation ;biologie

  • écologie : cycle biologique de la vigne ;physique et chimie : composition et transformation physique, chimique et microbiologique du raisin, fermentation ;agronomie : le terroir, mise en oeuvre et évaluation d'itinéraire technique viticole, influence du sol et du climat ;sciences et techniques des équipements : choix, utilisation et maintenance d''agroéquipements et d'équipements destinés à la transformation du vin ;viticulture
  • oénologie : conduite d'une vigne de l'implantation à la récolte, conduite d'interventions manuelles ou mécanisées sur la parcelle, travaux de vinification, d'élevage, de conditionnement et de stockage du vin, itinéraires de vinification, gestion de la qualité, protection de l'environnement.Certains thèmes sont abordés dans le cadre de cours pluridisciplinaires. La formation comprend aussi un accompagnement du projet personnel et professionnel (APPP) et un module d'initiative locale (MIL) dont le contenu est proposé par l'équipe pédagogique. ModulesM11 - Accompagnement au projet personnel et professionnelM21 - Organisation économique, sociale et juridiqueM22 - Techniques d'expression, de communication, d'animation et de documentationM23 - Langue vivanteM31 - Éducation physique et sportiveM41 - Traitement de donnéesM42 - Technologies de l'information et du multimédiaM51 - Marchés, filières et territoiresM52 - Système vitivinicole et territoireM53 - Processus viticoleM54 - Processus d'élaboration et de conservation des vinsM55 - Qualité, sécurité et environnement : systèmes de management M56 - L'entreprise vitivinicoleM71 - Module d'initiative locale

Ce que vous allez apprendre dans cette formation

Spécialiste de la culture de la vigne, de la vinification et de l'élevage des vins, le titulaire de ce BTSA peut exercer les fonctions de responsable de culture, de chai ou de cave, ou travailler dans l'expérimentation ou le conseil.Ce BTSA forme les apprentis à la gestion d'une exploitation vitivinicole. Il apprend à conduire une vigne. Il connaît son cycle de végétation pour réaliser au bon moment les opérations manuelles ou mécaniques nécessaires à l'entretien de la culture. Il est capable de choisir des itinéraires techniques et des modes de production adaptés au terroir, aux objectifs de qualité, aux contraintes techniques et économiques du vignoble. La formation porte aussi sur la vinification. L'apprenti acquiert les savoirs fondamentaux concernant la transformation du raisin. Il est capable de mener les opérations de vinification de la réception des vendanges à l'élevage des vins en choisissant des itinéraires de vinification adaptés. L'ensemble des connaissances acquises donne au candidat la capacité de réaliser des diagnostics d'exploitation servant à mettre en oeuvre ou conseiller des choix technico

  • économiques adaptés à l'exploitation.Le titulaire du BTSA viticulture
  • oénologie peut exercer en tant que viticulteur responsable d'exploitation. Il peut aussi être employé comme chef de culture, régisseur de domaines ou chef d'équipe selon la taille de la propriété. S'il veut travailler dans la transformation des vins, il peut être caviste ou maitre de chai dans un domaine ou une cave
  • coopérative. Des opportunités d'emploi existent dans le négoce de vins mais aussi dans le conseil et le contrôle dans les coopératives viticoles, les chambres d'agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agrofournisseurs.

Les pré-requis de la formation

L'apprenant est tenu de trouver lui-même un employeur et peut être aidé par le CFAA dans cette démarche.

Les métiers

  • Arboriculture et viticulture
  • Fermentation de boissons alcoolisees

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Foire Aux Questions

Que faire si je n'ai pas le temps de me former ?
Le prix de la formation est trop cher pour moi, que faire ?
Et si je ne suis pas prêt à m'engager maintenant ?
Que se passe-t-il lorsque je demande plus d'informations ?
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