La fonction de magasinier(ère) en restauration collective-background-formation

La fonction de magasinier(ère) en restauration collective

35 heure(s)

Descriptif de la formation: La fonction de magasinier(ère) en restauration collective

Rôle et responsabilités :

  • définition du poste Rôle,
  • Responsabilité,
  • Contraintes, Moyens.
    Situation dans le circuit matières premières
  • Les commandes,
  • Les réceptions,
  • Les contrôles,
  • les stockages,
  • les sorties,
  • les inventaires.
    La structure administrative
    Les différents bons :
  • bon de commande,
  • bon de réception,
  • bon de sortie,
    Les fiches de stocks.
    Méthode de gestion des stocks
  • Rotation des produits,
  • Aménagement des locaux,
  • Détermination des seuils de commande,
  • Calcul des stocks de sécurité.
    Approche de l'outil informatique
  • Automatisation du circuit administratif à partir des menus et des effectifs prévisionnels.
  • La sécurité Gestes et postures dans les manipulations,
  • Conseils pratiques et démonstrations.
    Les relations du poste
  • La cuisine,
  • les fournisseurs,
  • les différents services.
    L'hygiène et l'HACCP
  • La législation,
  • les points critiques et les moyens de maîtrise,
  • Les règles d'étiquetage (produit, carnet, fruits et légumes,...),
  • Les lots et la traçabilité.
  • Rédaction de procédures

Ce que vous allez apprendre dans cette formation

Mettre en place son propre système de gestion
Gérer son magasin en toute autonomie

Les pré-requis de la formation

CAP cuisine
gestion d'un magasin ou gérant dans la restauration collective

Les métiers

  • Management d'etablissement de restauration collective

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Foire Aux Questions

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Le prix de la formation est trop cher pour moi, que faire ?
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Que se passe-t-il lorsque je demande plus d'informations ?
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