Initiation BARMAN / BARMAID

Descriptif de la formation: Initiation BARMAN / BARMAID

Module 1 : formation barman : Environnement professionnel du bar
Introduction au métier de barman : définition, savoir

• faire, tâches
  Focus sur le choix du matériel et ses coûts (machines à café, verrerie, autre matériel ...)
  Appréhender le choix des prestataires et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
  Se familiariser avec l'office du bar et sa mise en place
  S'initier aux méthodes de travail du barman
  
  Module 2 : formation barman : Se perfectionner à la réalisation de cocktails
  Développer ses connaissances des produits liés à la création de cocktail
  Maîtriser la lecture des fiches techniques de réalisation de cocktails
  Appréhender les principes de réalisation des cocktails
  Cas pratique : Maîtriser le maniement du shaker, du verre à mélange
  Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
  Se professionnaliser dans la création de carte des boissons
  Savoir varier et mettre en valeur les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
  Identifier et connaître les produits d'accompagnement associés
  Pratique : Réalisation de cocktails classiques
  
  Module 3 : formation barman : Appréhender la communication commerciale au bar
  S'initier aux techniques de vente et optimiser l'approche du client
  Animation du bar : Intégrer les bonnes pratiques
  
  Module 4 : formation barman : S'initier aux bases de la réglementation relative au bar
  Assimiler la législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
  Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
  Se sensibiliser aux principes de précaution dans le cadre de la tenue d'un bar

Ce que vous allez apprendre dans cette formation

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)
Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité
Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses
Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar
Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

Les pré-requis de la formation

aucun

Les métiers

• Cafe, bar brasserie
• Personnel polyvalent en restauration